Lättlagad och god spenatsoppa

Vissa dagar orkar man helt enkelt inte stå vid spisen i timmar. Då är den här goda spenatsoppan räddningen. Lätt, snabbt och gott!
Det här behöver du för fyra portioner:
1 gul lök
400 g fryst spenat
100 g gröna ärtor
7 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 st ägg
150 g bacon
salt
peppar
Så här gör du:
Tina spenaten. Koka äggen och strimla och stek baconet knaprigt. Skala, hacka och fräs löken i lite smör i en kastrull. Tillsätt mjölken, buljongtärningen samt den tinade spenaten och ärtorna. Låt koka upp och småputtra 5-10 minuter. Mixa sedan soppan med stavmixer eller kör den i matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Skala och dela äggen i "klyftor" och servera dem tillsammans med baconet och soppan. Ät gärna något C-vitaminrikt i anslutning till måltiden så tar din kropp upp järnet i spenaten bättre.