Veckans recept: Snabb, annorlunda och god fruktpaj
Med det här receptet slänger du snabbt ihop en paj av säsongens sista frukt och bär. Med tio minuters insats kan du bjuda på en supergod och annorlunda fruktpaj.
I min mammas receptbok står det "Catarinas danska rabarberpaj". Huruvida pajen verkligen är från Danmark har jag ingen aning om, men att den är en klar favorit hemma hos oss är ett som är säkert. Med sitt nästan marängliknande täcke, som lyfter sig över fyllningen när den gräddas, är den helt olik andra pajer jag ätit. Sedan att den är världens lättaste att göra gör den inte sämre! Dessutom kan man ersätta rabarberna med valfri frukt eller bär.
Den här gången använde jag både rabarber och äpplen som fyllning.
Det här behöver du till "Catarinas danska rabarberpaj":
2 ägg
1 ½ dl socker
½ dl vetemjöl
2-3 rabarberstjälkar (eller annan frukt eller bär)
pärlsocker
smör
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Slanta rabarberna och lägg i botten på en smord ungsfast form. Vispa äggen och sockret pösigt. Vispa ner vetemjölet. Häll äggblandningen över frukten.
Häll smeten över fyllningen.
Stö över lite pärlsocker och klicka ut lite smör över kakan.
Grädda pajen i ca 30-40 minuter, eller tills den blivit lite brun. Avnjut som den är eller med vaniljglass.
Grädda tills pajen blir lite brun på toppen. Avnjut gärna med glass.