Eko: Sandra brinner för bra mat

'Du är vad du äter' heter ett känt tv-program. Efter den filosofin lever eldsjälen Sandra Ottosson, som tycker att vi ska äta så ren och naturlig mat som möjligt - både för vår egen och miljöns skull.

- Man lägger grunden till många sjukdomar genom att äta skräpmat och det vi väljer att äta påverkar jorden oerhört mycket. Livsmedelskedjan står för 25 procent av alla koldioxidutsläpp, säger Sandra Ottosson, som driver det ekologiska caféet Not Quite Café i dalsländska Fengerfors.

Hennes brinnande intresse för bra råvaror började för runt tio år sedan när hon arbetade på ett behandlingshem i Järna.

- Jag har sett vilken effekt bra mat kan ha. Där odlade man på gården och åt bara bra mat. Det blev stor skillnad på de hyperaktiva barnen! minns hon.

På Sandras café är all mat och alla bakverk ekologiska.

Hon berättar att det har gjorts studier som visar att bra mat får positiva konsekvenser.

- På en skola där barnen bara åt ekologisk och ren mat upptäckte man att eleverna hade hälften så många allergier som andra barn. Den sortens mat ger en bättre bakterieflora och då mår man bättre helt enkelt.

Sandra Ottosson ser två stora bovar i vår mathållning idag: vi äter för mycket kött och för mycket socker.

- Jag gillar kött, men äter det bara en gång i veckan för att minska klimatpåverkan. Socker försöker jag också dra ner på. När folk kommer hit till caféet för att fika är det fest, och då ska man få unna sig, men till vardags förespråkar jag mindre socker, säger hon.

"När man kommer till cafét ska man unna sig, men till vardags äter vi för mycket socker."

För att dela med sig av sin kunskap och kanske lyckas frälsa några fler anordnar Sandra kurser i matlagning av olika slag. Det finns bland annat en kurs i hur man bakar surdegsbröd. På Not Quite Café gör hon allt från början och i trädgården har hon en egen liten grönsaksodling.

- Det tar mycket tid att laga mat på det här sättet! Det är ett riktigt handarbete, så jag förstår ju att det har förenklats med färdigrätter och så vidare, säger Sandra.

Sandra tycker att matlagning är ett hantverk, vilket syns på hennes bakverk.

Men att det är värt det råder det inget tvivel om att Sandra tycker.

- Halvfabrikatmaten som finns i skolorna till exempel är bara ren skitmat! Jag förstår inte att vi ger våra barn den maten. De får bland annat humörsvängningar av den och vi måste verkligen försöka ändra på den här matkulturen vi har i Sverige idag, säger Sandra bestämt.